Vinařství roku 2022
"Je to doma. Jsme vinařstvím roku 2022. Obrovská radost, obrovské zadostiučinění, obrovské překvapení a obrovské díky celé mé rodině, bez které bych tady dneska nebyl a nevinařil. Ale hlavně by naše vinařství nezískalo tři neskutečně nádherná ocenění."
Naše rodinné vinařství Kadrnka najdete v obci Březí u Mikulova v blízkosti Pálavy a Dunajovských kopců.
Já a má rodina jsme už čtvrtá generace, která ve vinařství pokračuje. Mým nejdůležitějším profesním krokem bylo, když jsem v roce 2001 nastoupil do vinařství Mikrosvín Mikulov. Poté jsem byl u vzniku vinařství Galant, odkud jsem po dvou letech v roce 2009 odešel do Vinařství Volařík. Tam jsem strávil krásných deset let. A pak byl prostě čas pracovat na sto procent na svém...
Já a má rodina jsme už čtvrtá generace, která ve vinařství pokračuje. Mým nejdůležitějším profesním krokem bylo, když jsem v roce 2001 nastoupil do vinařství Mikrosvín Mikulov. Poté jsem byl u vzniku vinařství Galant, odkud jsem po dvou letech v roce 2009 odešel do Vinařství Volařík. Tam jsem strávil krásných deset let. A pak byl prostě čas pracovat na sto procent na svém...
Kalendář
Víno přímo od vinaře... :)
Gastroporno u Kadrnků
U nás je nachlazeno...
Gastroporno u Kadrnků
Vína
Bílá vína jsou svěží, ovocná a štavnatá s příjemnou kyselinkou a v závěru mohutná, plná, se strukturou. Červená dozrála do patřičných parametrů a naplní nejen pohárky vinné, ale i chuťové.
Jaký je rozdíl mezi Vlašákem z jarního plnění a podzimního? Děat rozdíl dle zastaralého myšlení, že některá "béčková" odrůda nemůže být lepší či dražší, jak třeba některá novější či modernější? Určovat ceny dle názvu, trendu, pocitů z hlediska prodejnosti daného vína... Takové a další poznámky a otázky mě dovedly k tomu, že jsme dali do pohybu systém rozdělení vín do tří kategorií. Budou se označovat K2, K3 a K4 a také se budou jasně pohybovat v třech cenových hladinách.
Vinice
Aktuálně máme 11 ha vinic v Mikulovské vinařské podoblasti na úbočí Dunajovských kopců, jednom z nejteplejších míst u nás.
V Březí to jsou viniční tratě Liščí vrch a Ořechová hora, v Dobrém Poli trať Staré a v Mikulově trať Za Turoldem. Všechny naše vinice jsou v duchu integrované produkce (optimální výnos za vyšší kvalitu bez zatížení životního prostředí). Máme kolem 5.500 keřů na jeden hektar a produkce je jedna láhev vína z révového keře.
Ořechová hora
Jde o vynikající polohu, která produkuje nádherná a velmi specifická vína. Trať je jižní expozice, nadmořská výška je kolem 260 m.n.m. Půda je zde jílovitá, místy sprašovitá s vápencovým podložím a obsahem pro révu dostupného vápníku kolem 10 %. Obzvláště odrůda Ryzlinku vlašskýho zde poskytuje výjimečná vína, která se ve vyšší zralosti hroznů vyznačují: ve vůni vlašský ořech v různých zralostech, suché listí ořešáku, rozinky, minerálností a ovocitostí. V chuti pak mohutností, medovostí, ovocitostí a slaností. Tyto vlastnosti a jim podobné můžeme najít i v jiných vínech. Vynikající poloha pro pěstování: burgundských odrůd, Ryzlinku vlašského, Ryzlinku rýnského a Pálavy. Na "Ořechové" pěstujeme Rulandské bílé, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pálavu a Merlot.
Liščí vrch
Znamenitá poloha, která produkuje špičková vína. Vinice jsou na mírném svahu s jižní expozicí se sklonem 12 %. Půda je zde velmi rozmanitá od černozemě až po jíly s vyšším obsahem vápníku, taktéž kolem 10%, nadmořská výška je kolem 220 m.n.m. Obzvláště se tu daří Ryzlinku vlašskému, Ryzlinku rýnskému, Rulanskému bílému, nebo Veltlínskému zelenému. Vína se pak vyznačují ve vůni kořenitostí, mandlovostí, ovocitostí a minerálností. V chuti pak hutností, specifickou těžkostí a kořenitou mandlovostí až se slanou dochutí. Na "Liščím" pěstujeme Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Johanniter, Chardonnay, Rulandské šedé a Ryzlink vlašský.
Staré
Ne moc velká a známá trať z obce Dobré pole, nicméně produkuje krásné vína zejména špičkové Ryzlinky rýnské. Trať je západní expozice, nadmořská výška kolem 240 m.n.m. Půde je spíše jílovitá až písčitá s vápencovým podložím. Z pěstovaných odrůd se zde daří Muškátu moravskému, Sylvánskému zelenému, Chardonnay a hlavně pak Ryzlinku rýnskému. Ten je zde velmi specifický a jedinečný z Dunajovských kopců. Víno je z něj výrazně ovocité, květnaté, minerální a velmi bohaté. V chuti je pak výrazně šťavnaté, kořenité, plné ovoce a šťavnatosti s živým až slaným závěrem. Na "Staré" pěstujeme Ryzlink rýnský, který je pod značkou Jindřich IV., a víno po celou dobu vzniku zraje v betonových vajíčkách.
Za Turoldem
Gastroporno
Dokonalé spojení umění vinařského a kulinářského
"JÁ A MŮJ BRÁCHA KUCHAŘ" je dokonalé spojení umění vinařského a kulinářského. A hlavně rodinného souznění duší. Jedním z hlavních cílů nás obou je propojení kvalitního vína, špičkové gastronomie, zážitku a tím dělání radost lidem.
Nebe v hubě a pastva pro oči, tak jednoduché to je, to od nás vždy dostanete na jednom talíři... no vlastně několika talířích.
Dělat lidem radost
"v hubě" i ladit oku.
Limitky
Při výrobě vína dáváme důraz na veškeré práce ve vinici. Minimalizujeme chemické zásahy, vyznáváme šetrný přístup ke keři, hroznu a vínu celkově v duchu integrované produkce.
Vsadili jsme na vlastní vinice ve viničních tratích Liščí vrch, Ořechová hora, Staré a Za Turoldem, kde se snažíme produkovat kvalitní fyziologicky zralý hrozen, který známe po celou dobu jeho vývoje. Jen tehdy víme, co od něj můžeme očekávat při dalším zpracování. Významný podíl ručních prací včetně sběru do beden a rozumné zatížení keře, s průměrným výnosem pohybujícím se do dvou kilogramů hroznů na hlavu dává vzniknout velmi kvalitní surovině. Ve sklepě víno potom co nejšetrněji bez zbytečných zásahů a vstupů dotvoříme. V závislosti na odrůdě, dle typu požadovaného vína, teplotě a stavu hroznů, necháváme hrozny oddělené od třapin několik hodin macerovat, nebo hned lisujeme hrozny celé. Každý den v procesu kvašení a po dokvašení víno chutnáme a pečlivě kontrolujeme. Se sírou pracujeme jen v nezbytně nutné míře. Některá vína po dokvašení zbavujeme kalů vlastní sedimentací, jiná delší dobu mícháme na jemných kvasničných kalech. Bílá vína jsou v nerezových tancích, dřevěných sudech a výhledově budou i v betonových vajíčkách. Dřevěné sudy na bílé vína máme Francouzské duby, Slavonské duby a akáty. Každá odrůda a typ vína má pak své místo a finální kupáž různých částí vína nám pak dá víno komplexní. Červené vína - Merlot produkujeme ve dvou řadách. A to v základní, kdy víno leží na sudech 12 - 18 měsíců a do prodeje jde po 2 letech. Merlot Reserva je pak po ročním ležení na betonových vajíčkách přesunut na 12 - 18 měsíců na dřevěné sudy a do prodeje jde nejdříve po 3 letech.
Legends
Peace Wine
Ryzlink Ride
Power of Wine
Já & můj bratr kuchař
Wine Must Go On
Dunajovské kopce
Je otevřený spolek vinařů z obcí Březí u Mikulova a Dolních Dunajovic, kteří vyrábějí víno z hroznů vypěstovaných v katastru právě těchto dvou podpálavských obcí.
Základní myšlenkou pro vytvoření spolku byla touha propojit vinaře ze dvou vinařských vesnic, kteří čerpají z jedinečného terroir okolních dunajovských vrchů a zprostředkovat návštěvníkům obcí Březí u Mikulova a Dolní Dunajovice plnohodnotné zážitky a komplexní služby.
VLAŠÁK z Dunajovských kopců nesoucí označení ODK
Dunajovský vlašák
Spolková vinotéka
První spolková vinotéka Dunajovských kopců
Pavlovská 93/1, Mikulov
Prodejní místa
Najděte svou vinotéku...
Seznam míst ze všech krajů naší země, kde si můžete koupit naše vína.
Na řadě z nich pořádáme i degustace, ochutnávky, no prostě si přijedu za vámi pokecat o svém víně.
Váš Jindra
Jindřich Kadrnka
výroba vína, vinohradník
+420 731 187 012
Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
Marcela Kadrnková
objednávky, fakturace
+420 739 038 091
Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
