Rodinné vinařství Kadrnka

Naše rodinné vinařství se nachází ve vinařské obci Březí u Mikulova v blízkosti Pavlovských a Dunajovských vrchů.

o vinařství
Vína z Březí u Mikulova

Vyberte si z nabídky našich vín.

nabídka vín
Nejlepší viniční tratě

Obhospodařujeme 5 ha vinic v Mikulovské vinařské podoblasti na úbočí Dunajovských kopců, jednom z nejteplejších míst u nás.

o viničních tratích
Tradiční práce s dřevem

Pracujeme více se dřevem (akátovým a dubovým) i u bílých vín.
Naše vína zakoupíte u nás ve vinařství

I u našich obchodních partnerů.

prodejní místa

Něco o nás

Naše rodinné vinařství se nachází ve vinařské obci Březí u Mikulova v blízkosti Pavlovských a Dunajovských vrchů.

Já se svou rodinnou jsem již čtvrtá generace, která ve vinařství pokračuje. Mým nejdůležitějším profesním krokem bylo, když jsem v roce 2001 nastoupil do vinařství Mikros-vín Mikulov. Poté jsem byl u vzniku vinařství Galant, odkud jsem po dvou letech v roce 2009 odešel do Vinařství Volařík, kde jsem pracoval až do roku 2015.

Nějaký čas jsem strávil i prací v Rakousku, kde se mi líbil hlavně přístup k vinařství a vinicím. Toto všechno mi přineslo cenné zkušenosti a umožnilo pozvednout rodinnou tradici na dnešní úroveň a chceme rozhodně ještě víc.

Fotogalerie

Aktuálně

Objevte kolekci "Dunajovský vlašák" 2019

Viniční tratě

V současné době obhospodařujeme 11 ha vinic v Mikulovské vinařské podoblasti na úbočí Dunajovských kopců, jednom z nejteplejších míst u nás. V Březí se jedná se o viniční tratě Liščí vrch a Ořechová hora, v Dobrém Poli trať Staré a v Mikulově trať Za Turoldem. Všechny naše vinice jsou v duchu integrované produkce, máme kolem 5.500 keřů na jedem hektar a produkce je
jedna láhev vína z révového keře.

Ořechová hora

Jde o vynikající polohu, která produkuje nádherná a velmi specifická vína. Trať je jižní expozice, nadmořská výška je kolem 260 m.n.m. Půda je zde jílovitá, místy sprašovitá s vápencovým podložím a obsahem pro révu dostupného vápníku kolem 10 %. Obzvláště odrůda Ryzlinku vlašskýho zde poskytuje výjimečná vína, která se ve vyšší zralosti hroznů vyznačují: ve vůni vlašský ořech v různých zralostech, suché listí ořešáku, rozinky, minerálností a ovocitostí. V chuti pak mohutností, medovostí, ovocitostí a slaností. Tyto vlastnosti a jim podobné můžeme najít i v jiných vínech. Vynikající poloha pro pěstování: burgundských odrůd, Ryzlinku vlašského, Ryzlinku rýnského a Pálavy.

My zde pěstujeme: Rulandské bílé, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pálavu a Merlot.

Liščí vrch

Znamenitá poloha, která produkuje špičková vína. Vinice jsou na mírném svahu s jižní expozicí se sklonem 12 %. Půda je zde velmi rozmanitá od černozemě až po jíly s vyšším obsahem vápníku, taktéž kolem 10%, nadmořská výška je kolem 220 m.n.m. Obzvláště se tu daří Ryzlinku vlašskému, Ryzlinku rýnskému, Rulanskému bílému, nebo Veltlínskému zelenému. Vína se pak vyznačují ve vůni kořenitostí, mandlovostí, ovocitostí a minerálností. V chuti pak hutností, specifickou těžkostí a kořenitou mandlovostí až se slanou dochutí.

My zde pěstujeme: Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Johanniter, Chardonnay a znovu budeme sázet Ryzlink vlašský.

Staré

Ne moc velká a známá trať z obce Dobré pole, nicméně produkuje krásné vína zejména špičkové Ryzlinky rýnské. Trať je západní expozice, nadmořská výška kolem 240 m.n.m. Půde je spíše jílovitá až písčitá s vápencovým podložím. Z pěstovaných odrůd se zde daří Muškátu moravskému, Sylvánskému zelenému, Chardonnay a hlavně pak Ryzlinku rýnskému. Ten je zde velmi specifický a jedinečný z Dunajovských kopců.

Víno je z něj výrazně ovocité, květnaté, minerální a velmi bohaté. V chuti je pak výrazně šťavnaté, kořenité, plné ovoce a šťavnatosti s živým až slaným závěrem.

Za Turoldem

Turold je významná Mikulovská trať různých orientací, produkující výrazná vína bílá i červená. Naše vinice je směřuje východním směrem, nadmořská výška je 290 m.n.m. a pěstujeme zde pouze Pálavu. Půda je jílovitá s vápencovým podložím. Vzhledem k orientaci pozemku hrozny dozrávají o dva až tři týdny později, než je u této odrůdy zvykem. Zachová si vyšší kyselinu a hrozny nejsou přezrálé.

Víno je výrazné vůně s minerálním podtónem a v chuti pak velmi živé, ovocité, strukturované, až slané.

Naše filozofie

Při výrobě vína klademe důraz na veškeré práce ve vinici. Minimalizujeme chemické zásahy, vyznáváme šetrný přístup ke keři, hroznu a vínu celkově v duchu integrované produkce. Vsadili jsme na vlastní vinice ve viničních tratích Liščí vrch, Ořechová hora, Staré a Za Turoldem, kde se snažíme produkovat kvalitní fyziologicky zralý hrozen, který známe po celou dobu jeho vývoje. Jen tehdy víme, co od něj můžeme očekávat při dalším zpracování. Významný podíl ručních prací včetně sběru do beden a rozumné zatížení keře, s průměrným výnosem pohybujícím se do dvou kilogramů hroznů na hlavu dává vzniknout velmi kvalitní surovině. Ve sklepě víno potom co nejšetrněji bez zbytečných zásahů a vstupů dotvoříme. V závislosti na odrůdě, dle typu požadovaného vína, teplotě a stavu hroznů, necháváme hrozny oddělené od třapin několik hodin macerovat, nebo hned lisujeme hrozny celé. Každý den v procesu kvašení a po dokvašení víno chutnáme a pečlivě kontrolujeme. Se sírou pracujeme jen v nezbytně nutné míře. Některá vína po dokvašení zbavujeme kalů vlastní sedimentací, jiná delší dobu mícháme na jemných kvasničných kalech. Bílá vína jsou v nerezových tancích, dřevěných sudech a výhledově budou i v betonových vajíčkách. Dřevěné sudy na bílé vína máme Francouzské duby, Slavonské duby a akáty. Každá odrůda a typ vína má pak své místo a finální kupáž různých částí vína nám pak dá víno komplexní. Červené vína - Merlot produkujeme ve dvou řadách. A to v základní, kdy víno leží na sudech 12 - 18 měsíců a do prodeje jde po 2 letech. Merlot Reserva je pak po ročním ležení na betonových vajíčkách přesunut na 12 - 18 měsíců na dřevěné sudy a do prodeje jde nejdříve po 3 letech.